調酒的六大基酒，不知道大家喜歡哪一種呢？不管是毫無個性的「伏特加」或者是香味濃醇的「白蘭地」或「琴酒」，都各有擁戴者。另外，妳知道常聽到的「柯夢波丹」或者是「馬丁尼」是屬於哪一類的調酒嗎？
喜愛調酒的你，不管是在家DIY調酒或是上酒吧，又該注意甚麼事情呢？讓小編帶妳來看看這六大基底酒的差別與必喝入門款調酒吧！
常見的DIY調酒
六種常見的基酒是酒精濃度較高的蒸餾酒類，若不搭配果汁或冰塊等稀釋手法，口味嗆烈、難以入喉。那這些基酒，到底是怎麼成為色彩鮮艷、順口甜美的調酒呢？不同的基酒又有哪些應用呢？
伏特加調酒
之前提及的「沒有個性」的伏特加，反而是最廣為應用的調酒基底，被視為是基酒之首。
正因為沒有太複雜的香氣或口感，且為無色透明的調酒基底時，不影響其他材料特色、被喧賓奪主，伏特加被視為酒精底的陪襯。以伏特加為基底的調酒，常見的有幾下幾款。
螺絲起子（Screw driver）
調酒「螺絲起子」的材料僅有伏特加與柳橙汁，製作簡單，僅需將伏特加與果汁倒入有冰塊的杯中，再行攪拌。
這款酒起源於1949年，美國工人在休息時間時，將柳橙果汁和伏特加倒入杯後，再使用手邊現有的螺絲起子攪拌而得名。此款調酒可隨心所欲，沒有太多規定，伏特加和柳橙汁的比例可隨個人喜好，或者告知調酒師自己喜好的濃淡。
但小編建議，此款調酒是最簡單可以在家製作的調酒，若是去了酒吧，可避免此款過度「小看」調酒師能力的調酒。
海風（Sea Breeze）
「海風」也是一款伏特加與果汁的搭配組合，是小編最喜歡的伏特加調酒之一。
使用伏特加25毫升，葡萄柚汁50毫升，蔓越莓汁75毫升，是小編的最愛比例。
由於葡萄柚汁容易將「海風」的尾勁轉為苦澀，可以考慮加入較甜的市售葡萄柚果汁取代原汁，或者也可以增添個人風格加入氣泡水或葡萄紅酒等，使氣泡感和酒味的層次感帶走苦澀。
小編建議，在家自製調酒的話，不要被酒譜拘泥了下手比例，可按照自己喜愛的濃淡或搭配氣泡水等改良成自我風格。
血腥瑪麗（Bloody Mary）
本來小編很猶豫要不要介紹此款太耳熟能詳的調酒，雖然「血腥瑪麗」聽起來很酷炫，但卻不是太值得推薦給新手的入門調酒。
材料是伏特加50毫升、番茄汁120毫升、檸檬汁10毫升與適量塔巴斯可辣醬。因為番茄汁顏色鮮紅，固得此名。
因為也是伏特加為基底的調酒，故調製簡單，將材料置入後攪拌即可，甚至為了嗆辣的口感，可再添加胡椒粉、乾辣椒粉、食鹽等，因此不算是個太適合單喝的調酒，建議可搭配海鮮或肉類料理，較能引起食慾。
柯夢波丹（Cosmopolitan）
這款「柯夢波丹」是小編最想介紹的伏特加調酒，也是去小編第一次去香港蘭桂坊時點的調酒。
材料為伏特加45毫升、橙皮酒15毫升、蔓越莓汁30毫升、萊姆汁7.5毫升，和冰塊加入至雪克杯中，快速輕搖幾下至杯緣起霧後，就可以濾過冰塊，盛入冰鎮後的高腳杯中。
蔓越莓和檸檬的搭配，不僅口感略為酸甜，顏色更是浪漫的淡粉色，再加上美國影集中常出現此調酒，受到不少女性歡迎。
龍舌蘭調酒
龍舌蘭酒的特色為較有原材料的香氣留存，也略帶酒色，但龍舌蘭的味道雋永，幾個小有名氣的調酒都以它為基底，是不可不認識的調酒派系。小編想推薦以下三款。
瑪格麗特（Margarita）
這款哪裡都有賣的知名調酒「瑪格麗特」，就是以龍舌蘭酒為基底的經典調酒之一。
使用龍舌蘭30毫升、橙皮酒20毫升、檸檬汁15毫升，倒入雪克杯並加入冰塊搖勻後，再將酒液倒入鹽口杯中，或者是飲用前含一點岩鹽也可。
這款「瑪格麗特」的原本酒譜，因酒性太過強烈，於是在各個酒吧間略有變化，像是加入糖漿、萊姆汁或使用高級鹽等，改善口感和嗆辣。
若去酒吧時，酒單太長讓妳不知道該點甚麼調酒時，小編建議可先嘗嘗「瑪格麗特」，也能嘗到酒保的對此款調酒的調整。
龍舌蘭蹦（Tequila bomb）
小編認為這款是很帥的調酒，和男友一起去酒吧時，別忘了鼓吹他點此款「龍舌蘭蹦」。
材料是龍舌蘭30毫升與透明汽水60毫升，對酒吧來說是極輕鬆的簡單調酒，僅需要先後將透明汽水和龍舌蘭倒入杯後，就可以送至客人面前。客人自行用掌心蓋住杯口（手小的女生可能需要杯墊輔助），往下輕敲，便可引出汽水中的氣泡並與龍舌蘭充分攪勻，極適合耍帥或一杯一杯地猛飲拚酒。
切記龍舌蘭是種高酒精濃度的烈酒，雖然調製後的「龍舌蘭蹦」口感較易入喉，但往往後勁上來時，會瞬間醉倒、施不上力，要多加注意。
龍舌蘭日出（Tequila sunrise）
「龍舌蘭日出」是一款看了也開心的調酒，使用龍舌蘭45毫升、柳橙汁100毫升、紅石榴糖漿10毫升。
直接將冰塊、龍舌蘭和柳橙汁倒入杯中並攪拌後，等酒液停下旋轉後，再緩慢地倒入紅石榴糖漿，使其紅色漿液沉在底下，就能製造出日出般的漸層美。
小編認為龍舌蘭與柳橙汁的搭配雖佳，但再加入鳳梨汁等的調味後，更能將龍舌蘭的口感層次提升，所以小編個人喜歡改編的「特調龍舌蘭日出」，將柳橙汁減量部分改為鳳梨汁，大家下次也可以試看看。
琴酒調酒
琴酒特殊的藥材植物香，讓琴酒的調酒材料受到限制，不適合加入果汁或牛奶等，但此種氣味卻是琴酒的招牌、不可忽略，作為基酒別有一番風味。甚至有人認為飲用藥材底的琴酒調酒，能暖胃健脾，相對上較為「健康」。
琴通寧（Gin tonic）
這款調酒實在是太過知名，不擺在琴酒的第一個調酒介紹不行。
材料為琴酒30毫升與通寧水150毫升，也僅需倒入杯中輕輕攪拌即可。通寧水幾乎是與琴酒最配的氣泡飲料，單喝通寧水的苦澀味與琴酒搭配後，反而變成「琴通寧」的特色。
此調酒的杯緣裝飾品常為檸檬角或檸檬片，因此有時候為了改善「琴通寧」的口感，還會再加入10毫升的檸檬汁，讓酸味和通寧水的苦澀搭配，是個藉酒消愁的好選擇。
馬丁尼（Martini）
在美國的電視電影中，常出現此款「馬丁尼」。小編的刻板印象裡，酒量好的女生，也喜歡點上一杯「馬丁尼」，口中咬著橄欖籤，輕倚在吧檯，等被搭訕或出手獵豔。
「馬丁尼」是琴酒加上香艾酒為主體的調酒，此兩種酒體的混合比例可依照個人喜好與追求口感，從二比一到八比一都有人飲用，通常在四份琴酒兌一份香艾酒的比例較為人接受。
去到酒吧裡也能夠向酒保指定自己喜愛的比例，有時候酒保為了減低苦澀味，不提供醃製橄欖，改噴上檸檬香精、提升香氣；去到酒吧的時候，別忘了點之前，先問酒保都如何調製喔！
紅粉佳人（Pink lady）
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「紅粉佳人」算是琴酒的另類招牌，酒譜中明晃晃地寫著「生蛋白」，常常讓人不敢輕易下口，但其實不喜歡生蛋白的話，可使用鮮奶油代替。
「紅粉佳人」的材料為琴酒45毫升、紅石榴糖漿15毫升、生蛋白一顆，經過充分搖勻後，倒入杯中便可以得到一杯像是粉紅奶蓋茶的繽紛酒飲。此款「粉紅佳人」為色彩浪漫的高甜度調酒，往往被視為「適合女生」的調酒。
由於此款調酒在家製作難度較高，建議可上酒吧時，由專業酒保幫忙調製。
蘭姆酒調酒
蘭姆酒根據釀造方式、酒色與口感可歸類為「白蘭姆、黑蘭姆、金蘭姆」，並依照不同的調酒個性，選擇搭配。製作調酒時，常使用白萊姆與黑蘭姆居多，但金蘭姆的喜好者也不在少數。
黛綺莉（Daiquiri）
「黛綺莉」是款知名的蘭姆酒調酒，材料為白蘭姆酒45毫升、檸檬汁15毫升，糖漿適量。
知名的文豪海明威對此款調酒情有獨鍾，甚至還有自己特調的「黛綺莉」改良版，像是將糖漿改為葡萄柚汁，並添加少許黑櫻桃利口酒後，「黛綺莉」則被改稱「海明威黛綺莉Hemingway Daiquiri」。
據說海明威定居古巴時，常前往哈瓦那的El Floridita酒吧，一次小酌得喝上六杯「海明威黛綺莉」，直到現在，在El Floridita酒吧裡還有海明威靠在吧檯的銅像，以示紀念。
藍色夏威夷（Blue Hawaii）
這款「藍色夏威夷」也頗為知名，因為名稱簡單好記，幾乎人人都知道。
材料為白蘭姆酒45毫升、藍柑橘酒15毫升、鳳梨汁30毫升、檸檬汁15毫升，主體的藍色則來自藍柑橘酒，有時候也會使用「橙皮酒」和「藍色糖漿」營照夏威夷的蔚藍天空與海岸；「藍色夏威夷」是雙魚座的代表調酒，也是夏威夷的代表調酒之一。
來到夏威夷沙灘，好像就是得點一個熱帶水果盤與碧海藍天的酒精飲料，愜意地躺在沙灘上，享受悠閒假期。
邁泰（Mai Tai）
這款「邁泰」更是能夠代表夏威夷的經典調酒，來到夏威夷的飯店下榻的話，迎賓酒飲的代表就是它。
「邁泰」來自蘭姆酒的故鄉加勒比海，為「極品」之意，表示喝下這杯調酒後，會讓人不自覺地想豎起大拇指，說出「Very good」的衝動。
材料為白色蘭姆酒45毫升、金色萊姆酒10毫升、鳳梨汁15毫升、柳橙汁10毫升、檸檬10毫升，再與冰塊等混合後，就能夠盛入杯中。
其實「邁泰」中的果汁混合比例可以很隨意，依照個人喜好或者各店家的比例調整，重點就是傳達夏威夷熱帶風情的杯緣裝飾，該怎麼華麗就怎麼華麗。
自由古巴（Cuba libre）
這款調酒是1902年古巴為了發起獨立與西班牙發生戰爭，當時的古巴人民為了自由而戰的口號，因此得名。
「自由古巴」的材料取得容易，相信聽過或喝過這款調酒的人也不在少數，材料僅為蘭姆酒45毫升搭配喜好的可樂量（通常是兩到三倍），再搭以檸檬塊即可調製而成。
蘭姆酒跟可樂的搭配絕佳，尤其是稍微擠出檸檬汁後飲用，容易讓人一杯接一杯、忘卻煩惱，材料與調和方法簡單方便，極適合在家DIY調製。
威士忌調酒
威士忌是一款小編覺得適合單喝純飲的烈酒，不管是就室溫喝，或者是加大塊冰塊後飲用，威士忌本身的風味就足夠讓人入迷，不管是「波本」還是「蘇格蘭單一純麥」，都適合在不同心情時，分別飲用。
要是以威士忌製成調酒時，該如何不抹滅威士忌的特質，是很重要的課題。
威士忌蘇打（Whisky soda）
小編建議，如果不想太快喝醉的話，「威士忌蘇打」是個不錯的選擇。
材料簡單，僅需要威士忌45毫升與四到五倍量的蘇打水；蘇打水的氣泡感可以稀釋威士忌強烈的酒感，更能以氣泡感緩和酒體的嗆辣。
「威士忌蘇打」不一定得攪拌均勻，有時候可善用威士忌密度比較低的特性，先將威士忌倒入後，再輕緩地加入蘇打水，讓威士忌逐漸擴散往上，產生視覺漸層的美感與酒精濃度漸層的口感。
之前提到威士忌的種類繁多，但這類的喝法並不限定威士忌的種類，雖說使用高貴的威士忌調淡後飲用稍嫌浪費，故常用來消耗不合自己口味或者是較低廉的威士忌。
鏽鐵釘（Rusty Nail）
名字聽起來十分老派粗曠的「鏽鐵釘」，是以蘇格蘭威士忌特有的煙炭味和吉寶蜂蜜威士忌的藥草蜂蜜味混合，口感十分粗曠，因色澤與鐵釘生鏽十分相像，才有此名。
材料是蘇格蘭威士忌45毫升與必備的吉寶蜂蜜威士忌（Drambuie）15毫升，可冰飲也可就室溫飲用。
小編心得，「鏽鐵釘」是款十分強勁的調酒，適合化煙熏妝時，表現個性地飲用。
威士忌熱沙瓦（Hot whisky sour）
一說到冬天的熱調酒，除了紅酒之外，威士忌也極適合加熱飲用；「威士忌熱沙瓦」準備的材料只有威士忌、方糖或蜂蜜、檸檬汁或檸檬角，可說是冬天時暖男和小資女的必備居家調酒。
先使用熱水暖杯後，將方糖或蜂蜜放於杯底、加入適量熱水溶解方糖或攪散蜂蜜後，再添入適量威士忌和檸檬汁或檸檬角就完成了。
小編喜歡威士忌和熱水比例為二比一，再加很多蜂蜜或方糖，即使是寒冬也很有暖甜的幸福感。有時候也因應現有的威士忌特色，再加入些許肉桂、增加香氣，視個人喜好而定。
威士忌熱托地（Hot whisky toddy）
小編再追加推薦一款超簡單並適合暖冬來襲時的熱威士忌調酒──「威士忌熱托地」，但與其說「威士忌熱托地」是調酒，不如說它是款添加了威士忌的熱茶，是蘇格蘭地區的冬天居家熱飲。
材料為威士忌、紅茶茶包、方糖或蜂蜜、檸檬汁或檸檬角，先使用熱水邊暖杯邊泡紅茶，再加入方糖或蜂蜜、檸檬汁或檸檬角後，最後再倒入威士忌。
紅茶的澀味對上威士忌的口感，是種絕妙搭配，也適合睡前飲用。
愛爾蘭咖啡（Irish coffee）
要介紹熱的威士忌調酒的話，又怎麼可以漏掉「愛爾蘭咖啡」。
不知道妳看過痞子蔡的《愛爾蘭咖啡》嗎？看完那本書之後，往往會讓人在大街小巷尋找這款「愛爾蘭咖啡」。
然而，「愛爾蘭咖啡」是款調酒、不是咖啡，因此往往在純咖啡廳尋找不易，但去酒吧又不會點如此「文青」的飲品，真是款讓人無所適從的調酒。
「愛爾蘭咖啡」是以熱咖啡、愛爾蘭威士忌和糖漿製成的調酒，最後加上一層起泡奶油，初飲時讓人有拿鐵的錯覺，直到口中湧上威士忌的餘韻，是杯午後可以幸福地暖身暖心的酒精飲品。
製作講究的「愛爾蘭咖啡」不建議在家中自製，道具與手法繁複，不僅有專屬的「愛爾蘭咖啡杯」，也需要烤杯等手法來帶出酒香，太過費時耗工。
專屬咖啡杯上有兩條金線，倒入愛爾蘭威士忌到接近杯底的標記線，便可加入砂糖或糖漿，再添加熱咖啡至杯身上方的金線為止，最後鋪上奶蓋或者鮮奶油。
飲用時切莫攪拌，需讓香甜的酒體穿透咖啡與奶層，在口腔內融合，才是正宗的「愛爾蘭咖啡」飲用方法。
白蘭地調酒
不知道大家對於白蘭地的刻板印象是甚麼的？對小編來說它是被視為「老派」的烈酒，因為順口的白蘭地常常價位高貴，需要購買到X.O.等級以上的陳釀，才不會難以入喉，低價的白蘭地又往往開封飲用一次後，就束之高閣。
因此白蘭地需要一點財力才能飲用、不是小毛頭或者學生即可購買的等級，往往有「有錢人」或者是「年長者」的飲品的既定印象。
白蘭地的調酒也是如此，會在酒吧裡飲用白蘭地的人，往往有一定的酒齡，或者是對酒質有某些程度的追求，因此使用白蘭地的調酒常常成本較高，對酒吧經營者來說，較難維持成本。
側車（Sidecar）
這款「側車」算是白蘭地的經典調酒了，不僅有白蘭地特殊的水果風氣，也是酒吧裡，以白蘭地為基底的調酒的主打之一。
材料為白蘭地50毫升、橙皮酒15毫升、檸檬汁15毫升與冰塊，加入雪克杯中，搖晃後再倒入杯中。
酒感適中，酸甜適宜，慢慢喝的話也算是能建議給新手接觸白蘭地調酒的入門款。
Brandy Alexander（白蘭地亞歷山大）
其實「亞歷山大」也是一款調酒名，本以琴酒為底，將其中的琴酒轉換為白蘭地之後，則命名為「白蘭地亞歷山大」。
琴酒的版本「亞歷山大」也是一款很適合女性飲用的酒類，但白蘭地的水果香氣較濃，小編私心偏愛此款。材料為白蘭地45毫升、可可香甜酒30毫升、鮮奶油30毫升，加入冰塊徹底搖勻即可。
雖然「白蘭地亞歷山大」的酒香撩人，但酒精濃度不低，所以這款調酒適合餐後的小酌。
白蘭地巴克（Brandy buck）
「白蘭地巴克」是使用白蘭地30毫升、三到四倍量的薑汁汽水再加入幾滴檸檬汁和檸檬皮就可完成。不僅有薑汁汽水的香搭配檸檬酸，更有白蘭地酒香，是款白蘭地的汽水版本。
小編喜歡薑汁汽水的獨特香氣和氣泡，所以也推薦這款給著迷於白蘭地香氣的你。
基酒的混合調酒──新手地雷
目前為止介紹了六大基酒的各自代表作品，不知道妳掌握了基酒的特性了嗎？
現在小編想介紹幾款基酒彼此混合互調的調酒，此類基酒混合的調酒，雖然香氣迷人、各顯特色，讓人想一再嘗試，但酒感濃厚、濃度也高，很容易醉倒，請切記小心。
長島冰茶（Long island iced tea）
第一款一定不能不提到的就是「長島冰茶」，名字看起來超級無害，只是「冰茶」罷了，但這款「長島冰茶」的材料是蘭姆酒10毫升、伏特加10毫升、琴酒10毫升、龍舌蘭10毫升、柑皮酒10毫升、檸檬汁10毫升、可樂適量。
即使最後也因可樂的多寡，影響酒感濃烈與否，但這麼多種烈酒混在一起的調酒，本就極容易醉，如果來到夜店或酒吧，隨行的男生建議妳點這款調酒的話，就要多加注意了。
床笫之間（Between the sheets）
「床笫之間」採用白蘭地25毫升、蘭姆酒25毫升、橙皮酒25毫升，再添加數滴檸檬汁，可說是款濃烈卻順口的調酒，也因為加入了三種酒類，其中各有兩款是烈酒，也是容易讓人醉醺的調酒之一，如果是新手的話，更是要多加注意。
新加坡司令（Singapore Sling）
這款「新加坡司令」是款只要搭乘新加坡航空時，都可以嘗到的調酒。
因為原創食譜已經失傳，現在「新加坡司令」的酒譜不一，大抵上有材料為琴酒30毫升、櫻桃白蘭地15毫升、鳳梨汁90毫升、檸檬汁15毫升、紅石榴糖漿10毫升。
也是款酸甜順口的調酒，不管是去新加坡旅遊，或者是懶得自己準備這麼多材料，都值得在外一試。
環遊世界（Around the world）
最後一款小編要介紹的是絕對不能忽略的混酒之最－「環遊世界」。
採用六大基酒混合調配的「環遊世界」，絕對是買醉的好選擇，材料是伏特加10毫升、琴酒10毫升、龍舌蘭10毫升、白蘭姆酒10毫升、威士忌10毫升、白蘭地10毫升、鳳梨汁45毫升、檸檬汁15毫升，再添加藍色糖漿適量。
光是看到材料之後，大家是不是也有保證醉、保證點了之後被調酒師「關心」的想法呢？
喝酒時的注意事項
不知道大家有沒有宿醉的經驗呢？那種頭痛劇烈、累到不行又天旋地轉的想吐煩躁，真讓人難受。
大家知道宿醉是怎麼來的嗎？雖然喝酒往往被視為傷身的舉動，但與三兩朋友小酌時，又要注意甚麼事情才不會過度傷身呢？
避免宿醉──選擇酒類
宿醉的原因已被科學找到理由──當酒精（乙醇）進入人體中，會被轉化為乙醛，再成乙酸後，排出體外。
而喝下大量的酒時，往往身體的反應機制緩慢，經過一晚睡眠仍反應不完全，體內累積大量乙醛，導致體內細胞脫水、酵素流失，產生戒斷反應，像是心跳急促、不安焦慮、血壓上升、頭痛耳鳴等現象，而且有些酒類成分本來就容易引起宿醉，像是蘭姆酒與混合過的烈酒，但啤酒或者是伏特加等較不易造成隔日的眩暈。
所以大家應該慎選入腹的酒類是屬於何種基酒或混酒，才不會點了「長島冰茶」而爛醉後，隔日宿醉失憶。
喝酒前先墊墊胃
知道今日有逃不掉的應酬的時候，應該要在酒水入腹前，先吃點東西墊墊胃，一來不會讓空胃袋直接進酒傷胃，二來也可以減緩酒精猛烈地進入身體。
但其實除了吃東西之外，坊間也有許多抗醉、抗傷胃的藥物和健康食品，記得有需求的時候先買起來備用。
小編在日本工作四年多，有時候被同事邀約喝酒吃飯完全是臨時起意，根本措手不及，於是公司的冰箱裡，常備著幾瓶「薑黃的力量（ウコンの力）」預防隔天宿醉，大家也可以參考看看。
喝酒時的速度和善用稀釋
當尾牙季節來到，每個人都只想要彼此拚酒的時候，深怕喝酒傷身的人就要多注意喝酒的速度和喝酒的量了。
若是逃無可逃、得硬著頭皮點下酒類時，記得善用冰塊、蘇打水、果汁等稀釋的調酒飲品；千萬不要純飲白蘭地，還喝得又快又急、或只想著要和人「乾杯」。
依照自己的喝酒的節奏，以及適切地選擇酒精程度降低後的調酒，喝到微醺即可、淺嚐即止的話，是相對不傷身的選擇。
喝酒後──多喝水、多休息
結束應酬回家之後，要倒在床上之前，請記得要在床邊放一杯水，如若要避免隔天早上宿醉的話，睡前多喝點水或是對半稀釋的運動飲料，補充身體因代謝酒精而失去的水分與電解質。
千萬不要攝取咖啡因或濃茶，以免加速利尿，將體內的已然不足的水分更被代謝排出，增加脫水傷害。
只能說，多休息和多喝水是預防和治療宿醉的最佳利器。
上酒吧要選哪杯喝總是選擇困難
不知道大家去酒吧的時候，有沒有總是選擇困難呢？這一篇是此六大基酒的前三種基酒，伏特加、龍舌蘭和琴酒的調酒變化，不知道大家對於常在電視中聽見的有名調酒是否更有概念了呢？此外，人們都說「小酌怡情，大酌傷身」適量飲酒調適身心即可，切勿過量或暴飲，並且飲酒後切勿開車喔！
